水煮毛豆 一煮就變黃 做好關鍵2步 翠綠入味 比大排檔好吃

很多人在家煮毛豆時卻發現，煮熟後的毛豆變黃，影響了美觀。要解決這個問題，只需要注意兩個關鍵步驟，你也能做出翠綠入味的水煮毛豆，比大排檔上的還好吃。

一、水煮毛豆食材：

新鮮毛豆、食鹽、味精、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、香油

二、水煮毛豆步驟

1. 將新鮮毛豆清洗乾淨，由於毛豆表面有很多絨毛，需要用手進行搓洗，將絨毛儘量洗淨，用水沖洗幾遍。

2. 毛豆處理好後，爲了讓其更容易入味，需要在毛豆的兩端各剪一個小口子，這樣兩端通氣後，煮熟的毛豆會更好入味，這是第一個關鍵步驟。

3. 將毛豆放入鍋中，加入香葉、桂皮、八角、幹辣椒等香料，如果家裏還有其他喜歡的香料，也可以加入。放入適量的食鹽，由於毛豆不容易入味，鹽量要稍多些。此外，再加入少許味精，可以增添香味。滴入幾滴香油，增強香氣。

4. 在煮毛豆時，務必開着鍋蓋，不能蓋上蓋子，否則毛豆必定會變黃。開着蓋子煮的話，毛豆就不會發黃，這是第二個關鍵步驟。先用大火煮沸，改用小火繼續煮上幾分鐘，可嘗一顆毛豆的軟糯程度，覺得合適即可關火，讓毛豆在水裏泡一會兒，這樣毛豆就煮好了。

通過以上兩個關鍵步驟，煮好的毛豆保持了翠綠色，且入味十足，味道勝過大排檔上的美味。現在你也可以在家享受到翠綠入味的水煮毛豆，與家人或朋友一起，享受一頓美味的大排檔餐，相信會是一次愉快的用餐體驗。快來試試這個簡單又美味的毛豆做法，品味夏日的清涼滋味吧！