鮮蘑炒韭菜的家常做法

鮮蘑，肉後肥嫩，香味濃郁，營養豐富，具有益神開胃，補脾益氣，通便排毒，提高機體免疫力等功效。韭菜，香氣獨特，具有補腎，健胃，提神等功效。用鮮蘑與韭菜再放入肉，一起同炒，味道特別鮮美，而且營養滋補，消食開胃。下面介紹鮮蘑炒韭菜的家常做法。

工具/材料

鮮蘑 250克 ，韭菜 100克，豬肉 100克 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，蠔油，油。

操作方法

把成朵的鮮蘑用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

韭菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

豬肉用水沖洗一下，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗裏放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡，備用。

鮮蘑用開水焯一下，入鍋30秒鐘撈出，用冷水過涼，控水（再用手稍攥一下，攥出鮮蘑裏面的水分）。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入肉片翻炒，放入料酒，少許蠔油。

炒至肉片顏色微白，放入鮮蘑翻炒，放入鹽。鮮蘑經水焯過，略翻炒一下即可。然後把勾兌好的芡汁倒入鍋中。

芡汁粘稠後，放入韭菜翻炒。炒至韭菜顏色變深，剛出亮光，立即關火。放入味精，出勺。