芡實外面紅色的皮怎麼去掉

芡實是傳統的中藥材，外面的硬殼很難剝。芡實外面紅色的皮的去除方法有：手剝法、水煮法、冷凍法、老虎鉗法、木杵法、漚爛法、機器法。

芡實

剝殼的指套、水、老虎鉗、木杵、筐簍、石磨、芡實剝殼機

步驟 （共7步）

按步驟閱讀：

1、手剝法

一般家庭日常食用時，如果買到的新鮮芡實較爲嫩，可以直接用手指剝殼，不過爲了避免手指收到傷害，最好還是買一個專門用於剝殼的小指套，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開了，芡實就自然的掉落下來。

2、水煮法

新鮮的芡實用清水煮一下，芡實的外殼就能很好剝下來。

3、冷凍法

把新鮮的芡實放入冰箱冷凍，過兩天後用榔頭敲兩下，就很容易脫殼了。

4、老虎鉗法

用老虎鉗將殼夾破，這樣就可以把外殼剝掉。

5、木杵法

先用木杵連續敲打，使果殼出現裂痕並破碎，然後再裝入筐簍內用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘淨後曬乾即是可食用的芡實。

6、漚爛法

把採收的果實堆成大堆，用草覆蓋10天左右，果殼和種皮會因爲悶熱而漚爛，這時候扒開大堆，把種子洗乾淨曬乾，曬乾後先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去種皮硬殼，磨時要注意將磨心墊高，避免將種仁也磨碎，磨後用扇車或簸箕除去殼皮及雜質，或倒入水中，撈掉浮上來的外殼，再將種仁撈起曬乾，得到的就是芡實。

7、機器法

芡實剝殼機一般採用旋轉式剝殼方法，既能快速使殼肉分離又不傷害到芡實肉，體積小，操作簡單，節省了大量的加工時間，適合家庭加工作業。

總結:

提示：堅硬的芡實殼不能食用，所以在食用芡實前必須把殼去掉。用老虎鉗時，要控制好力度，否則裏面的仁就會被夾破。