八大碗有哪些菜？

八大碗有哪些菜？的答案是：細八大碗指：熘魚片；燴蝦仁；全家福；桂花魚骨；燴滑魚；汆肉絲；汆大丸子；鬆肉等粗八大碗有：炒青蝦仁；燴雞絲；全燉蛋羹蟹黃；海蔘丸子；元寶肉；清湯雞；拆燴雞；家常燒鯉魚。

八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、汆肉絲、汆大丸子、鬆肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海蔘丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的大海碗。擺放八角形。八大碗，曾經作爲滿族人民最平常的菜餚，在清朝乾隆年間，達到鼎盛。當時的河北作爲滿族聚集地，河北的八大碗更是極具代表性，葷素搭配，色彩清新，食材，刀工，火候，配料看上去無一不是精工細作。再加上選用清一色的大瓷碗，看後食慾大增，躍躍欲試。

八大碗簡單敦厚，強調口感和質感的結合，簡約而不失精到，豁朗而不失考究。八大碗可拆開單吃，也可按自己的口味組合成席，是逢年過節，慶典迎送，婚喪嫁娶及招親待友，商務宴請的首選。