焌豌豆的做法

工具/材料

枯蠶豆300克

青椒3個

姜蔥蒜，幹辣椒，花椒，醬油適量

操作方法

將蠶豆倒入冷鍋，開大火翻炒至表面焦掉，然後轉小火繼續翻炒至圖中色澤。

倒入冷水，用鍋鏟翻動，然後煮開。

將蠶豆和水一起盛出，浸泡。

幹辣椒切碎，生薑切碎，蒜切片，青椒切塊。

將幹辣椒，薑末，蒜片，青椒塊下鍋翻炒，再倒入泡好的蠶豆。

加入鹽，生抽，麻油，再翻炒片刻即可出鍋盛盤。

特別提示

1、冷鍋下蠶豆，受熱比較均勻，整個過程用中小火炒。
2、蠶豆下鍋前可以不用洗，因爲後面要煮沸和浸泡，再衝洗一下即可。