零失敗的超級美味豉油雞做法

豉油雞的零失敗做法

美味的豉油雞是廣東地道的傳統美食。廣東人在招待客人的時候幾乎離不開這道菜。今天就把在家裏面做美味的豉油雞做法分享給大家。一般做豉油雞都會選擇三黃雞，相比之下三黃雞的口感更加鮮嫩。而且三黃雞的大小也比較適中，製作的時候也很容易成熟，太小的雞沒有什麼肉，一般選擇一斤半左右的白條雞就可以了。再準備適量薑片，大蒜，小蔥，生抽，老抽，白酒，冰糖，花生油，鹽，蒸魚豉油。

先把雞肉洗乾淨，先把雞肉塗抹上適量食用鹽，然後再在雞皮上抹上，那個花生油可以避免在煎的時候粘鍋。煎雞肉的時候不用放太多，有少量底油中，小火慢煎就可以了，監製的過程要翻身讓雞均勻受熱。 把雞皮表面煎成金黃色。煎的時候一定要特別小心，避免油濺出來燙到手。煎好的雞不用出鍋，直接把準備好的薑片，大蒜小蔥都放進去，讓蔥姜的味道在鍋裏面散發出來。

然後加入一勺老抽6勺生抽，也可以把生抽用味極鮮醬油替換，味道更加濃郁一些。再加入適量的蒸魚豉油。加入適量白酒三碗清水冰糖，蓋上蓋子，小火煮25分鐘。煮的過程中一定要經常給雞翻身，讓雞受熱更均勻，同時也能夠讓雞皮上色。全程狗吃中小火慢慢的燉煮。在燉煮的過程中，可以用勺子不停的把湯汁淋到雞身上面，這樣可以方便入味，同時也能讓肌肉的顏色上色更均勻。

如果擔心雞不愛成熟，可以稍微多加一點清水小火多燉一會兒。做豉油雞的時候，可以不像做其他的肉類菜餚，那樣後放鹽再加入湯之後，直接把鹽放進去，這樣更方便雞肉入味，因爲燉煮的時間不是特別長，同時雞又是整隻的，如果放鹽太晚雞肉沒有味道，吃起來會有些膩。