冬瓜肉丸湯的美味做法

冬瓜肉丸湯的做法

又到了秋天，冬瓜成熟的時候天氣也漸漸變冷，都想喝點熱乎乎的湯，冬瓜湯是特別清香的，再配上肉丸吃起來更美味。下面我來教大家冬瓜肉丸湯的做法。先去市場上買回來一塊冬瓜，然後再買點肉餡，肉餡需要選擇三分肥七分瘦的前腿肉。太肥或者太瘦，做出來的肉丸都不好吃。如果你比較勤快，可以把肉買回去自己剁餡兒，味道口感更好。

配料比較簡單，只要適量的蔥段薑片，鹽，十三香，胡椒粉，蠔油，雞粉，味極鮮，適量老抽，先把冬瓜去皮切成薄片或者小塊，放在清水裏面沖洗乾淨，撈出來備用，切點薑片蔥段，然後再切點薑末和蔥末，薑末和蔥末做的越碎越好。然後把肉餡兒放在盆子裏面打入一個雞蛋。加入蔥花薑末。再加入鹽，胡椒粉，蠔油，雞粉，味極鮮一點老抽調味調色。如果喜歡吃白色的肉丸，可以不放老抽。

然後順着一個方向把肉餡兒攪打上勁兒。攪到肉餡微微有些發黏在加入一點幹澱粉繼續攪拌。攪肉餡的過程是比較漫長的。一定要把調料充分攪拌均勻，入餡上勁，這樣做出來的肉丸才比較光滑，而且做好之後也不會散掉。準備好肉餡之後，鍋裏面燒點油，熱了之後把蔥段薑片放進去炒香，然後把冬瓜放進去翻炒至變色，加入適量清水燒開之後轉成小火。

把肉丸一個一個的擠到鍋裏面，全部擠完之後轉成大火燒開。這一步一定要特別注意，剛擠進去的肉丸不要攪動。避免把肉丸攪散，鍋裏面的水燒開之後再用勺子輕輕推動，大約煮2~3三鐘左右就能成熟，中間加入適量鹽，胡椒粉調味，出鍋的時候放上點香菜，好喝的冬瓜肉丸湯就做好了。做冬瓜肉丸湯的肉也可以選擇用羊肉，味道也是特別好的，而且秋冬季節羊肉溫補的效果也特別好。