松鼠桂魚怎麼切花刀

松鼠桂魚切花刀總共可以分爲六步，先將魚頭切下，然後將魚肉片至尾部，去除魚骨，再按照角度切上花刀即可。具體操作步驟如下：

桂魚、刀、菜板

步驟 （共6步）

按步驟閱讀：

1、切魚頭

先從魚頭根部入刀，把魚頭切下來。

2、骨肉分離

從魚頸部開始，沿着脊骨上邊用刀尖劃開，將背部的魚肉與魚骨分離，並把肋部大刺的根部切開直至魚尾部。

3、去除脊骨

將片開的魚肉翻到尾部，然後把整條魚翻面，使仍然與脊骨相連的這片魚肉向上，魚身的內側向下，從魚頸部入刀，沿着脊骨將脊骨剔開。

4、去除大刺

在魚尾部將脊骨斬斷，然後把魚肉魚皮向下放在案板上，從肋部大刺的根部入刀，將大刺片下。

5、切花刀

片好的淨魚肉還是魚皮向下放在案板上，從一角開始，沿縱軸45°的角度斜刀45°切入間隔1cm的刀口，一直切。

6、抖開魚肉

全部切好後，垂直入刀切入刀口，與剛纔的刀口形成十字花紋，切好後將魚肉抖散，使每個刀口都張開即可。

總結:

松鼠桂魚切花刀的具體步驟如上所述，但在去除魚骨時，應戴上手套，以免被魚刺扎傷，其次是要正確使用刀具，以免被劃傷。