切肉怎麼才能不粘刀

1、剁肉不沾刀：剁肉餡時，只要在肉上倒點白酒，剁起來輕快，省時、不沾刀。

2、剁肉前，把菜刀放進熱水裏泡3-5分鐘，剁肉時，肉末就不再沾刀。

3、剁肉餡，由於刀上愛粘肉，剁起來很費勁。可以先把肉切成小塊，然後連同大蔥一起剁，或者邊剁邊在肉上面倒些醬油，由於肉中增加了水分，剁起來肉就不再粘刀了，十分省勁。

4、剁肉前，用白米酒沾溼菜刀的兩邊，剁肉時，肉末就不再沾刀。

5、剁肉前，用白蘿蔔擦菜刀之後剁肉，同樣是不粘刀的。