臘肉切不動有什麼好辦法切

一些臘肉太硬，因爲太乾了，裏面的蠟已經變硬了。可以試試噴酒（高度最好是原液的72度），蓋上紗布，噴一次料酒，十分鐘一次，三次後用高壓鍋蒸15分鐘（蒸好後），自然冷卻。打開後，趁熱用刀切開即可。

以後儲備，但要注意是否變質。

或者可以在蒸之前將臘肉浸泡在溫水中。

如果肉皮比較硬，可以把皮放在火上烤至起泡，這樣蒸出來很好吃。