豬肉怎麼切炒出來才嫩

首先把豬肉放在砧板上切成肉塊，然後斜着纖維紋路切成肉片，最後把肉片切成肉絲即可。

豬肉、砧板、刀

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、切塊

將瘦肉解凍後，放在砧板上，把肉修成矩形。

2、切片

用左手手掌放平壓住肉，右手執刀從肉的寬面最下方批進去，斜着纖維紋路切成肉片即可。

3、切絲

將批好的肉片成梯狀疊放好，再用右手執刀垂直切肉片，把肉片切成肉絲。

總結:

準備好豬肉、砧板、刀。按照步驟將豬肉切塊，然後斜着纖維紋路切成肉片。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜着纖維紋路切，才能達到即不易碎，又不易老的目的。最後再切成肉絲即可。