炒麻辣雞怎麼炒才最香

熱鍋涼油進行滑鍋，下入八角、薑片、花椒、幹辣椒翻炒，幹辣椒炒香下入雞肉煸炒，炒到雞肉表皮成熟，倒入麻椒、醬油煸炒上色，雞塊炒到8成熟，倒入一瓶啤酒、耗油提鮮、胡椒粉去腥，開小火燉，大約燉10分鐘左右後雞塊軟爛入味下入小米辣，線椒，大蒜，然後翻炒均勻收汁即可。

雞肉、八角、薑片、花椒、幹辣椒、啤酒、小米辣、線椒、大蒜

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、準備食材:

把大蔥切成蔥段，姜切成片，將大蒜的根部去掉，然後用刀拍碎，小紅幹辣椒用刀切成段，小米辣把頭部去掉，然後在中間切開，線椒切成馬蹄片。

2、雞肉

把麻雞清洗乾淨，雞胗在中間切開，用刀在麻雞的腿部從中間切開，然後把內臟取出來，把雞肉剁成塊，大小要均勻。

3、燉煮

熱鍋涼油進行滑鍋，下入八角、薑片、花椒、幹辣椒翻炒，下入雞肉煸炒，炒到雞肉表皮成熟，倒入麻椒、醬油煸炒上色，雞塊炒到8成熟，倒入一瓶啤酒、耗油提鮮、胡椒粉去腥，開小火燉，大約燉10分鐘左右後雞塊軟爛入味下入小米辣，線椒，大蒜，然後翻炒均勻收汁即可。

總結:

大蔥切段，薑切片，大蒜拍碎，幹辣椒切成段，線椒切成馬蹄片，麻雞清洗乾淨剁成塊，熱鍋涼油進行滑鍋，下入八角、薑片、花椒、幹辣椒、雞肉煸炒到雞肉表皮成熟，倒入麻椒、醬油煸炒上色，雞塊炒到8成熟倒入啤酒、耗油、胡椒粉，開小火燉，大約燉10分鐘左右後雞塊軟爛入味下入小米辣，線椒，大蒜，然後翻炒均勻收汁即可。