雞蛋菠菜怎麼炒

菠菜去根洗淨，大火焯水20秒撈出，用涼水過涼後瀝乾水分，菠菜從中間切成兩段，胡蘿切絲，雞蛋打散，炒鍋燒熱，把雞蛋液倒入鍋內，快速翻炒，待雞蛋炒熟，盛入盤中備用，鍋內繼續加少許油，倒入蔥、姜，小火炒出香味，倒入胡蘿蔔絲快速翻炒幾下，把菠菜和雞蛋倒入鍋內，加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

菠菜、雞蛋、油、鹽

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、菠菜焯水

菠菜去根洗淨，起鍋燒水，水燒開後倒入菠菜，大火焯水20秒撈出，用涼水過涼後瀝乾水分。

2、菠菜切段

焯水後的菠菜從中間切成兩段，胡蘿蔔去皮洗淨，切成胡蘿蔔絲，雞蛋打入碗內攪散。

3、炒雞蛋

炒鍋燒熱，倒入油，油燒得熱一點，把雞蛋液倒入鍋內，快速翻炒，待雞蛋炒熟，盛入盤中備用。

4、菠菜炒雞蛋

鍋內繼續加少許油，倒入蔥、姜，小火炒出香味，倒入胡蘿蔔絲快速翻炒幾下，把菠菜和雞蛋倒入鍋內，加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

總結:

菠菜去根洗淨，焯水，過涼後瀝乾水分，切成兩段，胡蘿切絲，雞蛋打散炒熟，盛入盤中備用，鍋內繼續加少許油，倒入蔥、姜，小火炒出香味，倒入胡蘿蔔絲快速翻炒幾下，把菠菜和雞蛋倒入鍋內，加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。