菠菜炒蛋的危害

菠菜和雞蛋都是營養非常豐富的食材，而且兩者搭配顏色豔麗，相得益彰，不會產生任何負面影響，雞蛋和菠菜中並沒有相剋或者是結合會形成毒素的物質，所以，兩者同炒不會導致人中毒，也不會影響它們原有的營養價值。黃色的雞蛋和碧綠的菠菜在一起，在視覺上就給人以強烈的印象，使人心情愉悅，味道也十分鮮美。

從飲食安全的角度來講最好少吃。原因就在於菠菜中含有鞣酸，雞蛋中含有豐富的蛋白質，二者結合生成鞣酸蛋白，這種物質會減少腸道蠕動，並且對糞便有收斂的功效，讓糞便停留在腸道的時間更長，一頓兩頓沒事，如果經常性大量攝入的話，會導致毒素更長時間積累在腸道中，進而促進腫瘤的發生風險。

除了菠菜，同樣的柿子、綠豆、茶葉等中也含有豐富的鞣酸，這些食物最好不要與蛋白質一起使用。特別是如果喜歡喝茶，一定不要在吃飯的時候喝，特別是食物中含有較高的蛋白質，也很容易形成鞣酸蛋白，會增加你患上腸癌的風險。