關於切肉的百科
建議切菜和切肉的刀還是分開比較好，更衛生一些。因爲生肉裏面是有微生物和細菌的，需要高溫才能燙掉。如果切了生肉的刀再去切菜，那麼生肉上的微生物和細菌就會沾到蔬菜上，如果直接吃，那麼微生物和細菌就會進入體內，出現交叉...
“白切肉”這道菜光聽名字咱們可能會有些陌生，但要是看到這菜成品上桌時，那肯定會有大多數人能一眼便輕鬆認出來是蒜泥白肉，沒錯，其實白切肉它和咱們熟知的著名川菜“蒜泥白肉”特別類似，不但在外觀上和色澤上都是比較薄的...
1、剁肉不沾刀：剁肉餡時，只要在肉上倒點白酒，剁起來輕快，省時、不沾刀。2、剁肉前，把菜刀放進熱水裏泡3-5分鐘，剁肉時，肉末就不再沾刀。3、剁肉餡，由於刀上愛粘肉，剁起來很費勁。可以先把肉切成小塊，然後連同大蔥一起剁，或者邊剁...
切肉沫的方法：首先準備一塊肉，要新鮮不要冷凍；然後把肉切成片狀，再將肉片切成絲；接着把切好的絲再用刀橫着剁，豎着再繼續剁；最後就把肉切成肉沫了。肉是指動物的肉，而且肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含...
主食材：帶皮五花肉500克。配料：蔥姜1份，堅果醬2小匙，辣1小匙，生抽1茶匙，陳醋1茶匙。步驟1:備好所用食材。步驟2:用細鹽醃洗五花肉。步驟3:食材入養生壺裏。步驟4:加入清水煮一個小時。步驟5:調一份自己喜歡的醬汁。步驟6:配...
把清洗乾淨的五花肉倒進鍋裏，倒上點生抽、八角、生薑、蔥段、紅棗還有香葉，把蓋子蓋上，用中火煮一個小時以上即可。工具/材料:五花肉、大蔥、紅棗、生薑、八角、香葉步驟（共2步）按步驟閱讀：1、浸泡五花肉放進溫水裏面泡一會...
已婚女人夢見切肉，通常預示要發財，過上富裕的生活。已婚女人夢見切肉，最近你心裏有什麼就不妨說出來，憋在心裏會非常難受。公事上的繁忙讓你無暇放鬆，適當的解壓有助於更好的工作。在感情上若是能相互體諒，坦誠相待，則外人難...
灌香腸一般是絞肉，將需要製作成香腸的肉類放進特定的絞肉機中絞碎，再灌進腸衣中，每隔一小段用繩子綁緊，用柏枝、果木煙燻，最後再放於通風乾燥處曬乾就可以了。吃的時候取下一小部分，可以蒸熟後吃，也可以用來炒菜。香腸一般是...
夢見世去的姑姑說話切肉，爲了讓自身利益着想，這兩天你再怎麼不情不願，也只能迫於情勢向人低頭，對方高張又不可一世的嘴臉，當然讓你難以服氣，但一想想不要跟荷包過不去，只能鼻子摸摸聽從別人的指揮。其他夢境解析1、做生意的...
牛肉的切法：1、首先觀察牛肉的紋路，切的時候不能順着紋路切，橫着紋路切，去掉外面的筋膜，把牛肉切塊。2、橫着切牛肉片，切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉時一定要切均勻，切的牛肉不要上薄下厚。3、想要牛肉更加鮮...
1、從冷藏室取出的豬肉，軟硬適中，才能好切。2、曲指關節，抵刀側彎曲左手的五指指關節（左撇子，右手彎曲），抵住刀的側邊，並將五指指尖放豬肉上（注：五指指關節，在切割過程中，一定要比指尖靠前，這樣可以防止傷手），右手握刀要穩。3、先切...
先把準備要切的肉塊洗淨，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中，再把肉塊放入冰箱冷凍室裏，凍半小時左右，最後準備一把鋒利的大刀，按着豬肉的紋路來切即可。工具/材料:豬肉、保鮮膜步驟（共4步）按步驟閱讀：1、洗豬肉先把準備要...
有的時候，相同的菜譜，相同的原料，相同的烹飪方法，可是最後的成品卻相差甚遠。一樣的肉，有的人做得有模有樣，有的卻“形象”全無，散成一攤。這是爲什麼呢？其實，很多人在第一步就錯了，殊不知切肉也是有竅門的，手法不對，切出來的肉既...
豬肉是百姓餐桌上最爲常見的肉類之一，它不僅營養豐富，烹飪方式多樣，而且老少皆宜，對食用人羣沒有嚴格的限制。中國的飲食文化博大精深，在肉類的刀工上也是有很多講究，今天我們就在這裏講解一下豬肉的切割方式。豬肉筋少，肉質...
1、買回來的豬肉都要通過清洗和整理後，才能放在菜板上用刀切。2、豬肉有筋皮，在整理豬肉的時候，要將豬肉的筋皮去掉再切。3、將去筋皮的豬肉用刀分幾個塊，再用刀整形。4、右手握刀，左手按住豬肉，右手握刀要垂直，左手按住豬肉...
臘肉也是豬肉，所以豎着切，“橫切牛肉，豎切豬”！豬肉沒有那麼多筋，所以不能像牛肉那樣橫切。油炸後，橫切的肉很容易碎，因爲它破壞了豬肉唯一的纖維組織，使肉鬆散。不僅容易切菜炒菜，而且肉的味道會變得不嚼不爛，軟爛爛，看起來也不...
牛肉是人們非常喜愛的一道食材，富含豐富的營養物質，包括鎂、鋅、鐵、氨基酸和蛋白質等，可以增強抵抗力。那麼牛肉絲應該順切還是橫切呢？愛吃牛肉的人都瞭解，牛肉順着紋路切和逆着紋路切有着很大的區別。牛肉要遵循“橫切片...
切牛肉有技巧，必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切才能把筋切斷，以便於烹製適合菜餚。如果順着紋路切筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴咀嚼不爛，另外烹調方面有句行話叫橫切牛羊豎切豬，即豬肉順着肉絲切，牛羊肉橫着錢，因爲牛羊...
牛肉應該橫切。牛肉質老、筋多，必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切(又稱爲頂刀切)，才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順着紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。有句話叫做“橫切牛羊豎切豬”。豬肉纖維...
裏脊肉買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，讓肉吃起來更加嫩，順着肉的紋理切再根據自己的需要切成合適大小即可。工具/材料:裏脊肉刀步驟（共3步）按步驟閱讀：1、刀背敲裏脊肉裏脊肉買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，讓肉吃起來更...
切牛肉要觀察牛肉的紋理，不能順着紋路切，順着紋路切牛肉容易碎，要逆着牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉是一條條的更加適合烹飪。切牛肉要左手緊壓牛肉，右手進行推拉來切，牛肉的厚度要均勻要保持厚度一致，這樣再進行烹飪的話肉...
在做醬牛肉的時候，一定要等牛肉冷卻後纔可以切，切的時候要根據牛肉的橫切面來切，以免切碎。做醬牛肉時最好取用牛腱肉爲主要原料。做之前，將牛腱肉放入清水中浸泡三個小時，期間要注意換三次水。浸泡好後將其洗乾淨、瀝乾水...
裏脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。步驟：1、首先找到肉的紋理；2、刀垂直於肉的紋理且下去；3、這樣切出來的豬...
牛肉的切配，有技巧的，切牛肉不要順着肉絲的方向切，要頂着肉絲的方向去，這樣切出來的牛肉片，光滑柔軟，煮好的牛肉片吃到嘴裏面也是光滑的；相反，順着牛肉絲的方向切出來的牛肉，嚼不動，而且還有塞牙縫的不好體驗。水煮牛肉，是一道經...
在切羊肉之前，要注意把羊肉的粘膜去掉，容易讓切出來的羊肉炒熟，不會導致吃到嘴裏肉質較硬，切羊肉的時候，如果是要切成片，一定要按照羊肉的紋理和廚刀以垂直相對，這樣子切羊肉纔會讓肉質更加有勁道，切成絲，那麼可以順着羊肉的紋...
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