魷魚怎麼切

魷魚切法如下：

①把鮮魷魚的頭部先撕下來，留下管狀身體部分的背部置於砧板上，從朝上的底部從上到下拉一刀，這樣管狀變成了片狀，去掉內臟和背上的“脊椎”（一條類似塑料片的棒子），沖洗乾淨後鋪開；

②左手輕按魚片，中指第二關節頂住刀背，從魚片尾部開始切花；刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕地劃出寬度爲3毫米寬的條，深度在魚片厚度的三分之二，不要把魷魚切斷，慢慢來，熟能生巧；

③整片切好了，把魷魚身180度調轉過來，從另一方向切起，以之前切的刀紋呈菱形或四方形；切好後，再改刀成想要大小的塊狀，下煮沸的開水裏焯下水，即成卷卷的花狀。

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成羣遊弋於深約20米的海洋中。頭部兩側具有一對發達的鰓圍繞口周圍。常活動於淺海中上層，垂直移動範圍達百餘米。身體細長，呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等爲食，本身又爲兇猛魚類的獵食對象。卵子分批成熟，分批產出，卵包於膠質卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。魷魚體內具有二片鰓作爲呼吸器官；身體分爲頭部、很短的頸部中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉質細嫩，乾製品稱“魷魚乾”，肉質特佳，在國內外海味市場負有盛名，年產4--5萬噸，主要漁場在中國海南北部灣、福建南部、臺灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海，其中以南海北部灣、渤海灣出產的魷魚爲最佳。