爲什麼公雞不能燒湯？

爲什麼公雞不能燒湯？的答案是：公雞不是不能煲湯，而是公雞不適合燉湯燉雞湯時，人們更喜歡用母雞燉湯，因爲母雞的肉比公雞更嫩如果用公雞燉湯，湯通常會顯得清澈而不可口。

公雞不是不能煲湯，而是公雞不適合燉湯。燉雞湯時，人們更喜歡用母雞燉湯，因爲母雞的肉比公雞更嫩。如果用公雞燉湯，湯通常會顯得清澈而不可口。母雞的脂肪熔點相對較低，燉雞湯時，容易燉出母雞的脂肪，燉雞湯會更美味、更有營養。雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱。雞湯營養豐富，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作爲補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因爲雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裏所含的蛋白質僅爲雞肉的7%左右，而湯裏的雞油大都屬於飽和脂肪酸。

如果從味道角度出發，一般公雞肉比母雞肉更細膩，所以如果用公雞燉湯味道會更加的清淡，所以爆炒公雞肉是最常見的烹飪方法。而母雞湯味道更加香醇，口感更加細膩，而且也具有一定的滋補作用。母雞肉一般適合用來燉湯，不適合爆炒。雖然說用公雞肉燉的湯滋補作用也不差，但它並不適合所有人飲用。如果體內火氣比較大、患有痛風、中風的人就不能飲用公雞湯，否則會讓疾病加重，不利於身體恢復。另外，患有癌症、高血壓、風熱和感冒的人也不適合飲用，否則會損害身體健康。

1、食材的選擇。除了主食材外，搭配的食材要少而精，切記不能喧賓奪主，不然湯的味道就會改變且雜亂。

2、肉湯去腥，素湯提鮮。雞、魚、羊等做湯，事先一定要處理乾淨。肉腥煮出來的湯也不會好到哪去。素湯基本口感會淡一些，可以加些紫菜和蝦皮提提鮮味兒。另外，肉湯燉煮的時間可長，但素湯的燉煮時間一般較短。

3、燉湯調料少放。油、鹽、雞精、味精、醬油等調味料可以少放一些提提味兒，多放一些反而會使湯口感變膩，這樣就得不償失了。尤其是肉湯，原來的食材經過燉煮就會出油，再加油只會是湯變得油膩厚重。