用鐵鍋做飯真的能補鐵嗎

用鐵鍋炒菜能補鐵嗎

人們利用鐵鍋做飯，不能達到補鐵的效果。很多小夥伴覺得鐵鍋裏面鐵元素的含量比較豐富，適當的利用鐵鍋煮飯之後能夠達到補鐵提供的作用，其實這種說法是錯誤的，因爲鐵鍋中的鐵元素主要是三價氧化鐵，在烹飪的過程中可能會加入一些調味品，像醋和鹼等等，一旦人們將醋和鹼放到鍋中，會適當的稀釋一些氧化鐵，氧化鐵一旦進入食物中食物在進入人體胃部可能還沒有轉化成氧化鐵，已經出現了大量的問題。

其次有部分小夥伴發現鐵鍋裏面析出的鐵元素並不是我們身體所需要的，血紅蛋白想要結合的鐵元素，因爲這種鐵元素對人體的消化吸收並沒有很好的作用，而且這種鐵元素要是在烹飪美食的時候，食物中含有大量的膳食纖維、草酸以及食物中的植物酸等等，一旦跟這些溶解在一起之後，會影響到人體補充鐵元素。

在生活中我們想要補鐵時，可以通過食療的方式進行補鐵，食補時主要吃一些動物性的食物，因爲動物類的食物中鐵元素含量較高，適當的攝入這些鐵元素之後，能夠被人體消化吸收利用，比較常見的是肉、豬肝、動物血等等，而小夥伴們已經被醫生確診爲缺少鐵元素時，可以適當的吃一些含鐵相對豐富的食物。

另外小夥伴們在補鐵時也可以適當的攝入維生素C，因爲維生素C屬於比較強的還原劑，能夠將食物中的鐵元素直接轉化成人體所能夠吸收的二價鐵，而補鐵的小夥伴在生活中儘可能的少吃全殼類的食物，目前堅果中全殼類的食物比較多，營養價值也比較高，但是想要補鐵這類食物其實並不太適合。因爲全殼類的食物中脂肪酸的含量比較高，可以跟食物中的草酸結合，最終對二價鐵的消化吸收造成嚴重影響。