啤酒的種類知多少

啤酒的分類有哪些

現在市面上的啤酒根據麥芽濃度分爲低濃度型中濃度型和高濃度型。低濃度型麥芽汁濃度大概在6~8度含酒精量大概在2%左右，下級可能當做飲料和只是穩定性比較差，保質期比較短，中濃度型麥芽濃度在10~12度，大多數以12度比較普遍，酒精含量在3.5%左右是我國主要生產的啤酒品種，高濃度型麥芽濃度在14~20度，酒精含量4~5度，這種啤酒生產的週期比較長，含固型物多，穩定性比較好，耐運輸和儲存。

啤酒也可以根據色澤，分類分爲黃啤酒和黑啤酒，黃啤酒的顏色，比較淡是淡黃色，用短麥芽做的原料，酒花和香氣比較突出，口味特別清爽，我國啤酒主要生產的大宗品種。 黑啤酒顏色則比較深，是紅褐色或者黑褐色這種是用高溫烘烤的麥芽釀造而成，含的固型物含量比較多，外壓濃度也很大，發酵溫度低，味道醇厚，麥芽香氣特別明顯。

也可以按照除菌方式分爲熟啤酒和生啤酒，熟啤酒是在罐裝之後用巴氏滅菌的方法消毒，相對來說比較穩定，生啤酒不經過巴氏滅菌或者瞬間高溫消毒，採用過濾的方法除菌達到生物穩定性的啤酒。 由於生啤酒滅菌處理的方式不一樣，很多人喝生啤酒可能會出現鬧肚子的情況。尤其是喝冰箱裏面冰鎮的生啤酒，特別容易出現鬧肚子，如果是腸胃不好的人儘量不要喝生啤酒。

還有乾啤酒這樣的啤酒發酵，度數高，殘留的糖分低，二氧化碳含量高，口味乾爽比較沙口，還有冰啤酒的特點，就是需要把啤酒冷卻到冰點，讓啤酒出現味精，然後過濾將微晶過濾掉得到的啤酒。還有全麥芽啤酒是遵循德國的釀造方法，原料都是採用的全麥芽不添加任何輔料，這種啤酒突出的是麥芽香氣。還有小麥，啤酒，低醇啤酒，綠啤酒，暖啤酒等許多品種。