關於炒青的百科
主食材：青筍一根。配料：蔥少許，蒜少許，油少許，生抽少許。步驟1:原材料準備步驟2:青筍去皮，切塊步驟3:蒜和蔥備好步驟4:熱油，加入青筍後加入蒜步驟5:翻炒，淋上生抽步驟6:翻炒入味，加入蔥步驟7:完成...
是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是製茶史上一個大的飛躍。炒青作用：1、炒青最主要的作用是迅速、徹...
裏脊肉肉質細嫩，容易消化。裏脊肉炒青麻葉土豆絲是一道家常菜，雖然普通，但味道鹹鮮，很受大家的喜愛。下面就跟小編去看看它的做法吧！工具/材料豬裏脊肉200克，青麻葉200克，土豆1個，蔥、姜、鹽，味極鮮醬油，蠔油等適量。操作方法01...
主食材：螺螄500克。配料：紫蘇葉5片，薑片3片，蒜4瓣，鹽1/2茶匙，黃酒2茶匙，生抽2茶匙，植物油2湯匙，幹辣椒6個，花椒16粒。步驟1:螺螄買回來剪去屁股，用清水養一天，裏面滴幾滴植物油讓螺螄吐一下泥沙，順便讓小螺螄儘量多的跑出步驟2:所...
主食材：花菜1棵。配料：油適量，鹽1勺，生抽1勺，蠔油半勺，水適量。步驟1:花菜瓣成小朵，放入沸水中焯燙至變色，撈出過一下冷水，瀝乾水份備用步驟2:大蒜一瓣，切成小塊步驟3:鍋中加入適量油，油熱後加入大蒜煸炒至香步驟4:加入花菜翻炒...
主食材：青筍一根，醬牛肉少許。配料：生抽一些，蠔油一些，油少許。步驟1:原材料備好，切好步驟2:生抽蠔油調汁步驟3:熱鍋下油，依次放入牛肉和青筍步驟4:淋上調味汁步驟5:翻炒步驟6:完成...
主食材：青筍200克，雞胸肉適量。配料：豌豆適量，蔥薑蒜少許，料酒少許，十三香少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許，玉米油適量。步驟1:準備豌豆去皮步驟2:青筍去皮切丁步驟3:雞胸肉切丁步驟4:蔥薑蒜切絲步驟5:熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香步...
豌豆苗500克精鹽2.5克味精2克素油75克【製法】清炒豆苗方法一：豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精各適量。豆苗摘去硬莖，洗淨隔幹水。熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前...
1、南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優質細嫩針狀春茶，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開採直至清明，而且每鍋只可炒250克茶。2、綠茶(GreenTea)，是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經...
古時，人們製茶還沒有發明殺青機，茶農們“殺青”只得用雙手在鍋中翻炒，“炒青”之名由此得來。炒青，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁...
茶葉是青色，要經過炒這一工序。所以就叫炒青。炒青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻另茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是製茶史上...
主食材：青筍200克，雞胸肉適量。配料：豌豆適量，蔥薑蒜少許，料酒少許，十三香少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許，玉米油適量。步驟1:準備豌豆去皮步驟2:青筍去皮切丁步驟3:雞胸肉切丁步驟4:蔥薑蒜切絲步驟5:熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香步...
炒青和轟青的目的一樣，就是利用高溫停止茶葉的發酵過程。區別在於一個是用高溫鐵鍋炒制，一個是直接高溫烘焙。炒青是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發...
一、乾燥工藝不同烘青綠茶：毛火烘焙採用高溫薄攤,快速烘乾法；呈火烘焙採用低溫慢烘法。炒青綠茶：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。二、主要品種不同烘青綠茶：主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片...
主食材：雞邊腿1個，青椒2個，德喜茶籽油2勺。配料：鹽1匙，白糖1匙，黑胡椒粉1匙，蠔油1勺，生抽2勺，大蔥1段，姜1塊，乾紅辣椒3根，花椒粒1匙，料酒1勺。步驟1:雞邊腿切小塊步驟2:加入鹽，黑胡椒粉，蠔油，生抽抓勻醃製20分鐘步驟3:青椒去蒂去籽切...
臘肉煮一下，配料切好，然後將肉下鍋炒，再倒入配料，最後炒熟出鍋即可，非常的好吃又下飯。01第一步，臘肉用水煮軟去掉些鹽份，這樣出鍋就不會很鹹，或者在蒸米飯的時候放上蒸籠一起蒸軟也可以02第二步，蒜苗切段，大蒜葉切段，幹辣椒切碎...
在製作青椒雞蛋的時候，首先將準備好的青椒和蔥姜切開備用，將雞蛋加鹽後攪拌均勻，將雞蛋放入油鍋中後，待雞蛋兩面黃的時候就可以裝盤，再將青椒和蔥姜放入鍋中，加雞蛋倒入其中後翻炒，再加入少量生抽和食鹽後裝盤。準備食材：青椒...
1、臘肉洗乾淨，皮上的黑東西用刀颳去，處理乾淨的臘肉切片備用。2、鍋裏放少量油，把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油。3、把其餘的臘肉倒進去，不斷翻炒，多餘的油倒出來。4、辣椒一破兩開。5、蒜米用刀拍碎。6、把青椒...
主食材：肉絲100克，青筍1個，青椒1個。配料：植物油適量，食鹽適量，花椒粒數粒，澱粉少量。步驟1:青筍、青椒切絲，瘦肉絲加入適量食鹽、澱粉醃製片刻步驟2:鍋中放油，油熱後放入花椒粒，燒香步驟3:加入肉絲，炒至肉絲變色步驟4:加入青筍...
主食材：青椒50克，雞蛋2個。配料：蔥末5克，食用油5毫升，鹽3克。步驟1:雞蛋打散步驟2:倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟步驟3:倒入蔥末，翻炒均勻步驟4:倒入青椒步驟5:加鹽，翻炒均勻...
青菜炒牛肉怎麼炒食材：菜心200克、牛肉200克、蒜2瓣、姜2克、大蔥10克、食用油10克，鹽1克，生抽2克，胡椒粉2克，雞精2…青菜炒牛肉絲的做法：1、菜心切片，蒜切片，薑切片，大蔥切片，幹辣椒切斷；2、牛肉切絲，然後加料酒、澱粉攪拌均勻，醃...
炒青豆的做法食材：番茄2個，青豆200克，臘腸100克，蒜3瓣，姜2克。調味料：食用油8克，番茄醬3克，鹽1克，生抽2克，胡椒粉1克。青豆炒番茄的做法：1、番茄切丁，臘腸切丁，姜切末，蒜切末；2、鍋中倒油，油溫燒至4成熱，下入臘腸煸炒出油，加姜、蒜炒香，...
青椒炒香乾怎麼炒食材：青椒100克、榨菜絲50克、香乾250克、蒜2瓣調味料：食用油5克、生抽2克、白糖1克炒香乾的家常做法：1、青椒切絲，香乾切細條，蒜切片；2、鍋裏倒入適量油，油溫5成熱，放入榨菜絲、蒜，炒出香味，放入香乾炒勻，調入...
青椒平菇是一道家常菜，以平菇和青椒爲主要食材，加入適量的調料，味道清爽，營養豐富。這裏將爲大家介紹青椒平菇的幾種烹飪方法。清炒青椒平菇材料：平菇、青椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、雞精、油。做法：1、平菇切片，青椒切絲，蔥薑蒜...
1、準備好用料。主料：油菜30克；輔料：蒜末5克，辣椒末5克，食用油5克，鹽2克，雞粉3克。2、青菜在清水中浸泡一分鐘，去蒂。3、清水煮沸，油菜焯水30秒，撈出備用。4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。5、倒入油菜，翻炒均勻，加鹽、雞...