4道營養好吃的蒸肉 一看就會 開胃又解饞 上桌湯汁都不剩

蒸肉的口感軟爛，老少皆宜，味道鮮美，清爽不油膩，既開胃又能解饞。分享四道簡單的蒸肉食譜，無論你是新手還是老手，都能輕鬆掌握，這些菜品美味，上桌後湯汁也不會剩下。

一、南瓜蒸肉片

所需食材：南瓜、食鹽、食用油、生抽、料酒、蠔油、澱粉、胡椒粉、豬瘦肉。

1. 將豬瘦肉切成薄片，加入食鹽、食用油、生抽、料酒、蠔油、澱粉、胡椒粉，用手攪拌均勻，加入蔥薑片，再次攪拌均勻，醃製20分鐘。

2. 去皮去瓤的南瓜切成5毫米厚的片，擺放在盤中，將醃製好的肉片鋪在南瓜上，倒入剩餘的醃料汁。將蒸鍋加水燒開，放入盛有南瓜和肉片的盤子，蒸15分鐘至熟透。取出後撒上蔥花即可享用。

這道菜的特點是肉片嫩滑，南瓜吸收了肉湯，味道十分鮮美。

二、芋頭蒸肉片

所需食材：五花肉、荔浦芋頭、大蒜、大蔥、醬油、料酒、蠔油、食鹽、澱粉、香蔥、小米椒。

1. 將五花肉切成5毫米的片狀，將其放入大碗中，加入蒜末、薑末、蔥花、食鹽、料酒、蠔油、醬油，攪拌均勻，加入澱粉，再次攪拌均勻，醃製1小時。

2. 荔浦芋頭去皮後切成5毫米厚的片，擺放在盤子裏。將醃製好的肉片鋪在芋頭上，倒入剩餘的醃料汁。將蒸鍋加水燒開，放入盛有芋頭和肉片的盤子，蒸40分鐘即可。取出後撒上蔥花和小米椒，即可享用。

這道菜的特點是口感軟爛，肉片入口即化，與蒸瘦肉有明顯的口感差異。

三、土豆粉蒸肉

所需食材：五花肉、蒸肉米粉、豆瓣醬、食鹽、醬油、蠔油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油。

1. 將五花肉切成5毫米的薄片，然後加入食鹽、豆瓣醬、醬油、蠔油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油，攪拌均勻，醃製1小時。

2. 將蒸肉米粉倒入醃好的肉片中，攪拌均勻，確保每片肉都裹上一層米粉。將肉片均勻地碼在蒸碗中，倒入剩餘的米粉和醃料汁。將土豆去皮後切成大塊，擺在肉片上。

3. 蓋上蒸碗的蓋子，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸40分鐘至熟透。取出後倒扣在盤子中，撒上蔥花即可享用。

這道菜的特點是口感十分軟爛，外層的米粉吸收了油脂和調料，比肉本身更美味。

四、梅菜扣肉

所需食材：五花肉、梅乾菜、大蔥、香蔥、腐乳汁、生抽、老抽、蠔油、澱粉、料酒、生薑、食用油。

1. 將五花肉洗淨，放入開水中焯水，加入蔥段、薑片、料酒，煮20分鐘，撈出瀝乾水分。將豬皮刷上一層老抽，靜置10分鐘。

2. 在鍋中加入適量的食用油，加熱至五成熱時，將五花肉放入，豬皮朝下，蓋上鍋蓋，煎至不再冒油煙後翻面，煎至表面焦黃後撈出。

3. 將煎好的五花肉放入冰水中浸泡10分鐘，使皮變得酥脆，然後切成5毫米的片。加入醬油、蠔油、腐乳汁、料酒、白糖，攪拌均勻，醃製1小時。醃好的肉片皮朝下放入蒸碗中。

4. 梅乾菜泡發後，洗淨並擠幹水分，然後切碎。在鍋中加熱食用油，加入蔥姜爆香，加入梅乾菜翻炒出香味，最後加入生抽、蠔油、食鹽，翻炒均勻後倒在肉片上。

5. 加入幾個八角、桂皮，蓋上蒸碗的蓋子，放入開水的蒸鍋中蒸1小時。取出後倒扣在盤子裏，將鍋中的湯汁混合水澱粉勾芡，澆在肉片上，撒上蔥花即可享用。

如果覺得以上做法過於繁瑣，還可以嘗試聰廚梅菜扣肉，這是一款加熱即食的方便菜品，肥瘦相間，入口即化，即使在家中也能輕鬆享受美味。

這四道蒸肉食譜味道鮮美，製作簡單，適合各種廚藝水平的人嘗試。在秋天，選擇清淡而美味的蒸肉菜品，可以讓你的餐桌更加豐富多彩，滿足家人和朋友的味蕾。不妨嘗試一下，享受秋天的美食樂趣吧！