三杯雞做法

三杯雞是江西地方傳統名菜，因只需一杯米酒，一杯豬油，一杯醬油製作，而得名“三杯雞”。

食材：

雞腿肉3只、小米椒2只、小蔥3根/大蒜4瓣、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺、幹/鮮羅勒、麻油

步驟：

1.姜1塊切片，蒜4瓣切粒，小蔥3根切段，小米椒2個切段，雞腿肉切小塊；

2.鍋中放入適量清水，放入切好的雞塊、料酒1勺大火煮開，撈出瀝乾；

3.鍋中倒入適量麻油，油溫燒至5成熱，放入薑片，炒至薑片焦黃，放入蒜瓣、小米椒、蔥段炒香，放入雞塊，加入料酒8勺、醬油4勺、冰糖2勺炒勻；

4.轉小火蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收幹，撒上適量羅勒，繼續燜10秒即可。