如何蒸花捲

蒸花捲的製作方法是：先在麪粉中加入溫水和酵母粉，將麪粉揉成光滑的麪糰，麪糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，再將麪糰重新揉至光滑，將蔥花、鹽、玉米油、五香粉和椒鹽混合均勻備用，麪糰取一半，擀成長方形薄片，均勻地抹上蔥花油，再將面片捲成花捲，將做好的花捲放上鍋蒸，上汽後蒸12分鐘，關火，燜兩分鐘即可出鍋。

麪粉

溫水、酵母粉、蔥花、鹽、玉米油、五香粉、椒鹽

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、和麪

先在麪粉中加入溫水和酵母粉，將麪粉揉成光滑的麪糰。

2、發酵

揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，用手指按下一個窩，麪糰不回彈，爲發酵完成，發酵好的麪糰內部是呈窩蜂狀的，再將發酵好的麪糰重新揉至光滑。

3、製作蔥花油

將蔥花、鹽、玉米油、五香粉和椒鹽混合均勻備用。

4、製作花捲

揉好的麪糰取一半，擀成長方形薄片，均勻地抹上蔥花油，將面片從一頭捲起來，切去涼透不對齊的面片。剩下的面片均勻切塊，每兩個重疊在一起，用一根筷子從中間壓下去，千萬不要壓斷，雙手提起兩頭，左右手向相反方向旋轉一圈半左右，然後在下面將兩頭重疊。

5、蒸花捲

將做好的花捲放上鋪好籠布的蒸屜，籠布提前用水打溼，再擰乾，直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸12分鐘，關火，燜兩分鐘即可出鍋。

總結:

提示：和麪時，麪糰一定要揉光滑，水量在麪粉的百分之五十左右浮動。蒸的過程中不要掀蓋，否則熱脹冷縮，就成死麪了。