如何蒸鱸魚

鱸魚一條，並內臟一起去除乾淨。

兩面打“一字花刀”，目的是爲了更容易蒸熟、入味。

打好花刀的魚，抹鹽醃製20分鐘。

蔥白段和薑片分別切絲，大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡後會打卷，蒸魚豉油備用。

用鹽抹一遍魚身，然後將蔥薑絲碼在上面。

淋入一勺料酒，水開後，將魚盤放入蒸鍋內。

蓋鍋蓋之前挖一勺豬油擱在魚身上，隨着熱蒸汽，豬油會慢慢融化滲進魚肉中。

一斤多一點的鱸魚，大火只需蒸六分鐘，關火，然後利用火的餘溫，不揭鍋蓋“虛蒸”五分鐘即可。