鱸魚怎麼清蒸

鱸魚怎麼清蒸的答案是：鱸魚洗淨，兩面打花刀鱸魚表面抹鹽，醃製20分鐘；用鹽抹魚身，將蔥薑絲碼在鱸魚上，淋入1勺料酒；鍋中水燒開，將魚盤放入蒸鍋內，加一勺豬油在魚身上，大火蒸6分鐘，關火，燜5分鐘。

鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裏絕對每一口都是享受。

鱸魚清蒸方法

1、鱸魚洗淨，兩面打花刀。鱸魚表面抹鹽，醃製20分鐘。

2、用鹽抹魚身，將蔥薑絲碼在鱸魚上，淋入1勺料酒。

3、鍋中水燒開，將魚盤放入蒸鍋內，加一勺豬油在魚身上，大火蒸6分鐘，關火，燜5分鐘。

4、去蔥薑絲，淋入蒸魚豉油2勺，碼上細蔥絲兒。

5、另取鍋熱油，油熱後澆在細蔥絲上。點綴香菜和紅椒圈即可。

營養價值

鱸魚，鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。爲了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因爲油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚最補腦。

食用指南

鱸魚清蒸不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴裏把內臟絞出來，洗乾淨 ，魚身上輕輕劃幾刀，摸點鹽 ，把魚放在墊有筷子的盤子裏，把它支起來好成熟。

清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。

鱸魚安放時間過長會不新鮮，這時建議做成紅燒鱸魚。

做法

鱸魚1條 / 生薑絲3勺 / 香蔥2條 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用鹽1/4茶匙 / 醬油30g。

1.洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身。 [3]

2.鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘後，關火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。

3.倒掉蒸後盤中的水，撒上一部分切好的香菜、薑絲和一小部分蔥段。

4.將食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中，燒熱再淋在蒸好的魚上。

5.可切開中間部分，將魚骨剔除再食用。

6.再將醬汁淋在魚肉上。