荷蘭豆炒蝦仁怎麼做好吃
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主食材:蝦仁14只,荷蘭豆1把,胡蘿蔔1根,黑木耳少許。
配料:食用油適量,葱姜少許蒜頭2瓣,料酒1勺,食鹽1小勺,白胡椒粉少許,輕鹽原汁醬油適量。
步驟1:材料準備好
步驟2:黑木耳,提前用温水泡開
步驟3:將荷蘭豆的側面老筋撕掉,和其它配菜一起清洗乾淨
步驟4:荷蘭豆切段,胡蘿蔔切片,黑木耳切塊
步驟5:葱、姜、蒜也切好備用
步驟6:新鮮大蝦,去掉蝦頭和蝦殼、剝出蝦仁
步驟7:開背剔除蝦線
步驟8:清洗乾淨放入碗中,加入葱薑絲、半小勺食鹽、1小撮白糖、少許白胡椒粉和1勺料酒
步驟9:抓拌均勻醃製10分鐘
步驟10:炒鍋水開,加半小勺食鹽和幾滴食用油,先放入木耳和胡蘿蔔焯燙1分鐘,再放入荷蘭豆
步驟11:焯至荷蘭豆斷生變色,撈起來迅速過涼
步驟12:把蝦仁放進去,焯至蝦仁變色打卷,撈出控幹水分
步驟13:熱鍋涼油,放入葱、姜、蒜翻炒,爆出香味
步驟14:放入蝦仁、木耳、胡蘿蔔和荷蘭豆,炒勻
步驟15:加入適量的輕鹽原汁醬油調味,醃製蝦仁的時候放過鹽了,蔬菜也是用鹽水焯過的,所以調味時食鹽就不用放了,以免太鹹影響口感
步驟16:翻炒均勻即可出鍋