永年廣府酥魚的做法
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永年廣府酥魚的做法:
食材準備:鯽魚1斤,油,蔥薑蒜,八角,花椒,開水,生抽,白糖適量。
1、備好的鯽魚。
2、將鯽魚殺好。
3、水衝乾淨。
4、處理好的鯽魚。
5、曬鯽魚曬到6-7成幹。
6、曬好的鯽魚收回來。
7、熱鍋放油。
8、把鯽魚放油鍋裏面炸五分鐘。
9、控油撈起來。
10、備好蔥薑蒜,八角,花椒,切好。
11、把配料都墊罐裏面。
12、把魚鋪於配料上擺好。
13、一層一層擺好。
14、上面鋪一層白糖。
15、倒適量生抽。
16、倒入白開水。
17、小火燜30分鐘。
18、永年廣府酥魚就完成了。
拓展資料:
永年酥魚是河北邯鄲的小吃之一,屬於冀菜系。不知始自何年。民國年間,永年酥魚出售成了各飯館熱門食品,供不應求。人們吃魚最擔心的是怕魚刺扎嗓。不知是那個師傅,創造一種製作方法,再大的魚骨也能酥爛,而魚形照樣完整如初,魚肉味道鮮美。魚骨是磷、鈣最多的物質,過去白白扔掉,十分可惜,如今變成了可口的食品,供人吸收。