蛋黃酥的做法

酥脆香甜的蛋黃酥一直深受大多數人的喜愛，蛋黃酥，鹹香的蛋黃被香甜的豆沙包裹，加上層層疊疊的酥皮，吃上一口就會圈粉無數，那麼，這麼好吃的蛋黃酥是怎麼做的呢？今天給大家介紹一下蛋黃酥的簡單做法。

製作時間：120分鐘

難易程度：較難

口味：香酥

分類：烘培

主食材：低粉190g、低粉150g、水70g

輔料：豬油70g、糖38g、肉鬆

步驟：

1、加入低粉、豬油、水、糖

2、油皮材料混合後揉勻；

3、蓋保鮮膜靜置三十分鐘；

4、鹹蛋黃浸泡白酒；

5、放入烤箱，180度5分鐘；

6、豆沙包入蛋黃，重約30g；

7、油皮和油酥分別分成20份；

8、油皮內包入油酥麪糰；

9、擀成橢圓形；

10、從上往下捲起；

11、蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；

12、再次擀開後捲起，蓋保鮮膜再鬆弛20分鐘；

13、將麪糰垂直放於桌面；

14、用手掌壓扁後擀開；

15、包入餡料收口朝下；

16、刷上一層蛋黃液；

17、撒上芝麻；

18、放入烤箱，180度30分鐘。