波士頓龍蝦裏面墨綠色的是什麼

波士頓龍蝦蝦頭中墨綠色的兩個條狀結構是蝦腦，屬於龍蝦的生殖腺，滋味濃郁，熟後呈黃綠色，推薦的做法是用蝦腦蒸蛋吃，這樣吃風味更佳。

美洲螯龍蝦：Homarus americanus，就是俗稱的波士頓龍蝦：、加拿大龍蝦，分佈於大西洋北美洲沿岸，特別是加拿大新斯科舍省、紐芬蘭和拉布拉多省、美國緬因州以及馬薩諸塞州，堪稱北美物美價廉的“明星海產”。

美國緬因州是波士頓龍蝦的著名產地，波龍在美國也俗稱“緬因龍蝦：”。由於波士頓歷來就是重要航運港口，許多物產由此運往全球，久而久之，由波港集散出口的緬因龍蝦也被習慣性地稱爲“波士頓龍蝦”。波龍是北美沿海居民十分喜愛的海產，當地最傳統的做法就是直接用海水或淡鹽水煮熟，然後再對半切開，就着黃油和檸檬汁一起吃，過癮又豪放。