家裏面蒜蓉蝦的做法

蒜蓉蝦的做法

家裏面做蒜蓉蝦的方法很簡單。蒜蓉蝦是一道非常好吃的菜，不管是大人還是孩子都可以吃，而且尤其孩子特別愛吃。準備適量大蝦，兩把粉絲，適量鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，大蒜，大蒜必須要多一些，如果蒜放得少了做不出來那種香味，吃起來口感並不好。把粉絲放在開水裏面煮軟，然後撈出來立刻放到涼水裏面。先把大蒜剝皮兒洗乾淨，去掉根部，放在料理機裏面，加一點清水，打成比較細的蒜蓉。

蒜蓉打好之後用清水沖洗。鍋燒熱之後，加入適量食用油，放上2/3的蒜蓉開小火，不停的翻炒，一直炒到金黃色。剩下的蒜蓉裝在碗裏面，加入生抽鹽，白胡椒粉，蠔油，攪拌均勻。大蝦剪掉蝦鬚和蝦組以及頭頂的蝦槍。用刀把背部劃開，順便去掉蝦線。所有的大蝦都改刀切好。提前煮好的粉絲裏面放入兩勺蒜蓉醬拌勻，然後把粉絲鋪在盤底下再把大蝦均勻的碼在粉絲上面，讓蝦的尾巴豎起來，這樣成菜更好看。

大蝦碼放好之後，把提前炒好的蒜蓉醬，用勺子均勻的淋在大蝦上面。讓每條大蝦都沾上蒜蓉醬。冷水把大蝦放到蒸鍋裏面，大火燒開之後蒸5分鐘。到時間之後多出來再撒上一把小蔥花。鍋裏面燒一勺熱油，大概油溫六七成熱的時候，把油澆在蔥花上面，激發出蔥花的香味，好吃的蒜蓉大蝦就做好了。這樣方法做的大蝦味道特別鮮美，而且粉絲也融合了蝦的味道，吃起來口感特別好。

這個菜最主要的就是掌握好幾個點，第一粉絲不要煮的太爛，一般就是稍微軟化一些，大概六七分熟的樣子。大蝦必須要清理乾淨，去掉蝦線。蝦足蝦槍，下腔對於孩子來說是比較危險的，如果直接吃嘴裏特別扎嘴。大家切開之後要把蝦腦清理出去，蝦腦是細菌比較多的地方。吃多了會有殘留的，寄生蟲有可能會腹瀉。