春天有什麼蔬菜

春天有豆芽、菠菜、捲心菜、香椿芽、韭菜、油菜等蔬菜。豆芽也稱芽苗菜，主要是指綠豆芽和黃豆芽，其白嫩清爽、芽體粗壯，一直以來就是是我國傳統的大衆蔬菜，常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜；菠菜原產伊朗，後於唐朝傳入中國，是日常常見蔬菜之一，經常用來燒湯、涼拌、炒制等。

捲心菜

捲心菜爲十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，基生葉多數，質厚，層層包裹成呈綠色或灰綠色球狀體，在中國各地栽培，作蔬菜及飼料用。

香椿芽

香椿芽是楝科楝屬植物，主要產地爲我國華北、華東、中部、南部和西南部各省區。

香椿喜溫，適宜在年均氣溫8～10℃的地區栽培，抗寒力隨樹齡的增加而提高，在寒冷乾旱的地區早春幼樹易枯枝。香椿種子一般從壯年樹上採收，其果實變褐未開裂前爲適採期。