燒麥皮做透亮的訣竅

燒麥皮做透亮的訣竅：

1、首先需要用開水和麪，麪皮壓薄，蒸熟後的燒麥皮就是透明的。

2、其次燒賣的皮需要兩種面混合起來用，一種死麪，一種燙麪，先把麪粉分成兩份，每份麪粉里加1克。分別把兩份面都拌成光滑的麪糰備用。再把兩塊麪糰合在一起充分揉勻，變成一塊大面團。麪糰蓋上保鮮膜，放半小時，然後切成等份的劑子。

3、最後把劑子擀成荷葉邊皮。就是擀薄擀圓之後再捏着麪皮，把外層再擀薄，擀的有如荷葉起伏狀，這樣燒賣皮比較透亮。

拓展資料：

燒麥又稱燒賣、稍美（內蒙古寫法）、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麪爲皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作爲宴席佳餚。

在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源於北京，後流傳至京、津稱爲燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣；南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。