料油是什麼油

最佳答案爲：調製涼菜、炒制清炒菜的一種油料。

中華料理油又被稱爲“料油”、“調味油”，是用多種植物食用油複合，並加入幾十種糧食穀物和天然香辛料，經一年以上的天然曲釀發酵、精煉串香而萃取的一種高端的天然複合調味油。

料理油的用途十分廣泛，但其主要用途是：

1、首先可以用於所有炒菜，並在炒菜時無須再添加醬油，就可以使炒出的菜品具有濃郁的醬香味。其次還可以代替麻油（即香油）用於涼拌菜，使涼拌菜的品味大大得以提高。

2、再次可以用於水餃餡，使水餃餡的品質得以大大提高。還可以用於醬菜的加工，在提高醬菜的色澤、亮度的基礎上又大大提高了醬菜的醬香味道。

3、另外料理油在川菜火鍋料理方面更加具有舉足輕重的作用，尤其是具有麻辣味的料理油更具川味特色。