驢肉包子怎麼做

食材：熟驢肉一塊，驢油適量，粉條一小把，小蔥3根，韭菜一小把，花椒半勺，大料1個，香葉2片，桂皮2片，鮮姜2片，精鹽半勺，老抽3勺，香油幾滴，十三香半勺，白麪泡打粉適量，酵母粉適量。

1、將粉條泡軟 放鍋內加蔥薑末，驢油精鹽、老抽炒至入味。

2、將粉條倒至案板上，加上剁碎的驢肉，撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末 小蔥花拌勻成餡。

3、用麪粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻，用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成麪糰，揉成長條，擀出若干個面劑，逐個擀成皮包入餡，提出菊花瓣型收口(一個包子1.0克重)。

4、置籠屜內用大火沸水蒸20分鐘即可食用。

拓展資料：

驢肉營養成分:

從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作爲識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量爲300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。

驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別爲1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。

肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。（天門氡氨酸和穀氨酸）中，驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於牛肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉爲27.33%，牛肉約爲25.34%，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。