毛尖的喝法

選器：毛尖屬於長炒青綠茶，適合用玻璃杯、蓋碗等開口茶具來沖泡，沖泡中不要蓋蓋，否則會把茶葉燜熟，使茶葉變黃、苦澀味加重。

選水：選用純淨水或礦泉水，水燒開後放置到90℃左右。

沖泡：根據杯子或蓋碗大小，投放3-5克茶葉，倒入1/3開水，靜置5-10秒再加水到7分滿，一分鐘左右即可品茗。每次喝茶到1/3時要加水，因爲信陽毛尖芽葉比較細嫩，茶葉內含營養物質析出較快，如果每次都喝乾茶湯再加水，下一泡茶就會很淡了。

其他要點：沖泡信陽毛尖，講究“高沖水、低斟茶”的原則，高提水壺，讓茶葉翻滾、散開，讓茶葉中的有機物質充分釋放出來；頭泡高香、二泡味濃，香氣高爽、鮮嫩持久、有醇濃的板栗香；品飲時，一杯茶分三口品，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，回味無窮。