新舊茶葉有什麼區別

看：從茶葉外觀看，新茶新鮮，乾硬疏鬆；陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀。從茶葉葉片看，泡開後新茶葉上邊緣爲鋸齒狀，齒上有腺毛，葉組織有星狀的酸鈣品體，茶葉背肌有絨毛，老嫩均勻，整碎的程度相當。但一二年的陳茶則緊縮暗軟，茶葉片形狀不清晰。從茶葉的光澤度看，一般幹茶葉外觀有油光狀並且新鮮，顏色較好的爲佳品，雜而不均爲次品，僞劣的陳茶則色澤灰暗。從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈。而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成爲褐色。

摸：優質的新茶乾燥，用手一捏，葉片即碎，如果軟而溼重，一般不易捏碎，則爲陳茶，優質新茶含水量一般在5.0%—8.0%之間。

聞：新茶清香撲鼻，經沖泡後芽葉舒展。而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發出香氣。如果散發出紫香味、黴味、酸味、饅味等，則說明是陳茶或劣茶。

嘗：味道是茶葉成分的綜合反映。新茶茶湯有強勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味；而陳茶茶湯飲後不僅沒有清香醇和的感覺，甚至還有輕微的草味、苦澀味、酸味等異味。而有些不法商販則噴灑“清香劑”等來欺騙消費者，因此在品嚐時應細心。