春天成熟的農作物有哪些

春天成熟的農作物有西蘭花、豌豆、韭菜、萵筍、油菜等。西蘭花爲二年生草本植物，其在每年的4~5月份成熟，形態、生長習性和花椰菜基本相似，但其營養卻遠遠高於花椰菜，通常用於涼拌或做湯；豌豆是長日照植物，每年的4月份是豌豆的成熟季節，其鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆是倍受歡迎的淡季蔬菜。

韭菜

韭菜爲多年生宿根草本植物，高20-45cm。其適應性強，抗寒耐熱，在中國各地到處都有栽培。韭菜按食用部分可分爲根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。韭菜的常見菜式有豆絲韭菜、三鮮蒸餃、韭菜炒鹹豬肉、培根炒韭菜、韭菜豆渣餅、韭菜煎涼粉、烤韭菜、魷魚絲炒韭菜等。

萵筍

萵筍原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。

萵筍莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。萵筍的主要食用部分爲其肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，其嫩葉也可食用。