山藥產地

山藥的產地在朝鮮、日本和中國，在中國主要產於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。山藥喜溫暖，是短日照作物。生長環境的溫度需要控制在25-28℃之間，低於20℃時，植株生長緩慢。每天提供適宜的光照，促使植株進行光合作用即可。

山藥是攀緣植物，苗高30釐米前，必須搭架，架高1.5-1.7米，架材入土深20-30釐米。常搭成人字架或四角架。有的品種側枝過多，中後期要適當摘去下部側枝，以及主莖與側枝的頂頭。

山藥需肥量大，每生產1000千克塊莖，約需吸收純氮4.32千克、五氧化二磷1.07千克、氧化鉀5.38千克。

10月下旬至11月，山藥的莖葉全部枯萎時，可以開始收穫塊莖。塊莖貯藏主要是保溫防凍，適宜溫度爲2-4℃，相對溼度80-自85%。