山藥品種

山藥是一種較爲有營養的蔬菜，具有很多品種，如有鐵棍山藥、麻山藥、靈芝山藥、小白嘴山藥、細毛山藥、大和長芋山藥、淮山藥、水山藥、牛腿山藥等。不同品種的山藥，分佈地區也是不同的，其中大和長芋山藥在江蘇徐州栽種較多，小白嘴山藥在河北地區栽培較多，還有就是牛腿山藥則主要分佈在山東。

山藥有幾個品種 山藥哪個品種好吃

想買點山藥炒着吃的，以爲菜場上賣的山藥都是同一個品種的，結果沒想到山藥這個還要品種之分，到底哪種的山藥比較好吃？

山藥有幾個品種

山藥常見的種類有鐵棍山藥、長山藥、淮山藥、野山藥、懷山藥、棉花山藥、日本大和長芋山藥、高山野山藥等，其中鐵棍山藥是山藥中的精品，長山藥的外皮呈現黃褐色，而淮山藥的根莖通常帶有紫紅色。

山藥哪個品種好吃

山藥的種類很多，常見的有7種。它們分別是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、淮山藥、麻山藥、大和山藥和靈芝山藥。其中鐵棍山藥是常用來食用的品種，而淮山藥等一些品種則有很高的藥用價值。

普通山藥：這種又名菜山藥，特點是比較粗，表面沒有類似鏽斑的斑紋，水分比較多，而且很容易折斷。

它的皮比較薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起來有一種滑膩膩的感覺。用刀切開，切面很容易氧化，一般煮的時間不宜過長，不然容易太爛。

鐵棍山藥：這種山藥屬於很好的品種，和普通山藥相比，它的粗細更加均勻，直徑通常在1-2釐米之間。

它的毛很多，表皮顏色比較深，而且有暗紅色的鏽斑。本身粉性很足，而且很膩，切開後截面爲白色或黃色。通常用來煮的話，煮很久也不會煮爛。

淮山藥：淮山藥本名懷山藥，它是我國河南省焦作市的特產，由於此地古稱懷慶府，因此產出的品種被稱爲懷山藥。

當地的土壤多爲兩合土或沙壤土，土層比較深厚，養分很多，而且日照和降水也很合適，非常適合植株生長。

山藥怎麼分辨脆和麪

山藥口感較脆的一般是普通山藥，其表面較光滑，毛須稀疏，形狀較粗，直徑爲4-5釐米，水分多，易斷。山藥口感較面的一般是鐵棍山藥，其表皮粗糙，毛孔明顯，且毛須稠密，形狀較細，直徑爲1-1.5釐米，纖維細，肉質較緊實，不易斷。

山藥怎麼分辨熟沒熟

1.山藥其實是比較容易煮熟的食材，一般先把山藥切片或者切絲在鹽水中煮沸焯下，然後在跟別的食材翻炒一到二分鐘即可。而煮熟的山藥它會由原先的純白澀變得有點透明，而口感上會變的更加脆。

2.如果山藥是整段蒸着吃的，那就需要將它蒸的酥爛，可以用高壓鍋壓制的久點，然後等壓閥出氣結束後自然放置4-5分鐘後拿出，用筷子扎一紮，如果能很容易扎進去就說明熟了。

山藥品種哪個最受歡迎？該如何挑選優質的山藥品種呢？

山藥品種哪個最受歡迎？該如何挑選優質的山藥品種呢？

如果鐵棍山藥龍頭不足，可以用鐵棍山藥段代替。播種前一個月，鐵棍山藥莖被分爲10-15釐米，各重60-80克。劈開的鐵棍山藥段是600倍50%多菌靈48%魯士本1000倍，浸泡30分鐘左右。鐵棍山藥段在育苗階段種植晚約15-20天，種植前要埋在溼沙中發芽。

鐵棍山藥種植3-4年後發生退化，產量和質量明顯下降，應建立良種繁育基地。選擇良種繁育、焦作山區繁育的鐵棍山藥種子，確保品質和道地性。繁育用英女(山藥豆)。每年10月下旬，鐵棍山藥葉變黃後，可以選擇又大又圓、無損傷又無病蟲害的靈女，將溼沙拌進去，放入室內洞場，明年清明前後拿出來，稍微曬曬太陽就可以種植。

一般行距90釐米，溝深80-120釐米，自然隆起的30-35釐米的溝。2.2.2在開溝前先劃定界限，然後在網上噴灑肥料，對墓噴灑優質干係粉100公斤，複合肥料50公斤，硫酸鉀30公斤。2.2.3嚴禁在施肥中使用硝酸鹽氮肥。鐵棍山藥龍頭，又稱鐵棍山藥種植，是鐵棍山藥根部上部有芽的部分。每年秋末冬天初挖鐵棍馬時，都會選擇脖子短、芽滿且無病蟲害的馬，將上面的龍頭折長15-20米，重量爲40-60克。摺疊的龍頭，放在室內通風處晾一週，或曬一點太陽，癒合單面傷口，存放在室內。鐵棒山藥籠頭在接收種間隔4 ~ 6個月，在室內溫度較低的O  C處蓋上稻草，明年4月取出整理後即可作爲種子使用。到時候要種在已經整備好的田地裏。