山藥含澱粉嗎

山藥是薯類，薯類的主要成分都是澱粉。相對於脂肪來說，不容易發胖。饅頭、米飯的主要成分也是澱粉啊。另外，山藥中有含貝塔一四糖苷鍵，不能被人體消化。綜上，不容易長胖。山藥，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。人工種植的山藥，肉色潔白，味甘粉足，個大質堅，多供食用。山藥爲薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。

可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。山藥作爲保健食品，在我國至少已有兩千多年的歷史，成書於東漢時期的《神農本草經》將山藥列爲上品，不過當時的山藥可能是野生的，還未進入人工栽培階段。到了唐代，《四時纂要》引用道士王所著的《山居要術》，對山藥栽培作了較爲詳細的記載。中醫認爲，山藥“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。