山藥怎麼處理

食用前以清水清洗外皮，因山藥黏液含有植物鹼成分，會使人在削皮時手感到剌癢；如此可戴手套或以鹽水處理來防止。此外部份山藥在 削皮後，表面產生紅褐色之氧化現象，可在山藥削完皮後，迅速放入 鹽水中避免此情形發生。山藥的烹煮食用方式，有生食、煮湯、紅燒 、油炸、蒸煮等方式；但以生食的食用方式爲最佳。

1、山藥和蘋果一樣，因爲富含鐵質，切開後出現褐化爲正常現象，可安心食用。