炸湯圓用大湯圓還是小湯圓

一般用正常大小的速凍湯圓就可以了。

做油炸湯圓時，首先要準備適量的湯圓、鹽、水、麪包糠、雞蛋。一般來說，我們吃的湯圓都是超市裏買的速凍湯圓，而且我們做速凍湯圓很熟練。鍋內放入足夠的水，待水沸騰後，撒少許鹽，再將湯圓沿鍋邊放好，攪拌至鍋內水沸騰，待湯圓煮至八成熟後，取出。

用冷水把湯圓拿出來。待湯圓完全冷卻後，取出控制水。然後，在湯圓裏放兩個雞蛋。用筷子把蛋液和湯圓攪拌均勻。在包好的蛋液上均勻地粘上一層面包糠。當鍋裏的油加熱到50%時，把麪包糠包好的湯圓放進油裏，開始油炸。一定要保證是小火炸的，炸到湯圓浮起，兩三分鐘後即可出鍋。

步驟：

1、往鍋裏放些水。水快燒開時，把湯圓倒進去。把火調到中低檔，煮到湯圓幾乎浮起來，即8成熟；

2、湯圓不要煮太久，否則太軟。油炸時，很容易爆炸。形狀不能是圓的，而是平的。立即將煮好的湯圓放入冷水中，以免粘在一起；

3、用勺子舀起湯圓，瀝乾水，然後用麪包糠捲起來，包上面包糠；

4、把所有的湯圓包上面包糠，放置一會兒，使麪包糠粘得更牢，這樣在炸的時候就不容易掉下來。

5、往鍋里加點油。當油的溫度達到60%時，將溫度調至中低。把湯圓放進鍋裏炸到金黃色。不時用勺子推一下，均勻地炸一下。大約20-30秒後，您可以收集並排空機油。不要炸太久。湯圓煮好了，裏面還熱着。主要是把薄薄的一層面包糠炒一下；

油炸湯圓金黃的不是很討人喜歡，一口下來，軟糯甜，小心燙嘴哦~

提示：

1、煮湯圓時，不要煮得太久，不要煮得太久，不要煮得太久，也不要煮得太久。長時間烹飪時，煎炸時容易露出餡料。

2、要在湯圓上鑽一個洞，因爲炸湯圓時，鍋內油溫過高，會使湯圓膨脹。如果事先鑽個洞，湯圓裏的氣體就可以排出，這樣可以防止湯圓爆炸。

1、由於餡料不同，湯圓的營養成分也不同，但大多是糯米粉做的，不適合消化和食用。

2、元宵是用糯米粉做的，糯米粉很粘，很難消化。食用後會引起胃痛、腹脹、反酸甚至腹瀉，胃腸道消化不良者不宜食用。

3、吃元宵可增加胃酸分泌，加重對潰瘍表面的刺激。嚴重者可引起胃出血和穿孔，故潰瘍患者不宜食用。

4、胃腸道處於充血和水腫狀態。患者應多吃米湯、藕粉等易消化的食物。吃元宵會增加胃腸道負擔，急性胃腸炎患者不宜吃元宵。

5、這些人的消化功能下降，牙齒脫落。尤其是老年人的吞嚥反射比較慢，可能會因吞嚥過快而引起元宵咽喉堵塞，導致呼吸困難。因此，老年人和弱者不宜進食。