爆炒螃蟹的流程怎麼樣

1、梭子蟹掀開大殼，用清水洗乾淨。

2、梭子蟹切塊。

3、起鍋燒油，放入薑片、蒜瓣、花椒、辣椒，爆香。

4、倒入梭子蟹，翻炒2分鐘。

5、加入料酒，翻炒。倒入開水，加入生抽，加入糖，翻炒。

6、蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘。

7、掀開鍋蓋，放入雞精，翻炒。湯汁收幹，即可出鍋。