自制薯條爲什麼要冷凍

自制薯條爲什麼要冷凍的答案是：不易鬆散

薯條就是土豆條，大多數人都是買着吃的，其實完全可以自制，只要家裏有土豆就行。

不少人以爲炸薯條很簡單，就是把土豆切成條後直接油炸，這樣倒是能吃，可是口感並不酥脆，吃起來軟趴趴的。

也有人先把薯條焯水，然後放進冰箱裏冷凍，這個方法是對的，不僅便於保存，還能讓薯條更酥脆，肯德基等快餐店裏賣的薯條也是冷凍過的，因爲冷凍後薯條失去了水分，油炸後口感就會很酥脆。

不過，土豆條焯水後直接放進冰箱裏冷凍，最常見的情況就是凍成一團，分不開，就算勉強分開也會帶着冰碴，放進油裏炸就很容易“炸鍋”，有沒有更好的方法呢？

由於冷藏之後的炸薯條裏邊的水份結凍，炸薯條的構造會因而越來越有正中間半空中的覺得，不容易變潮，在煎炸全過程中不容易撒落掉，不容易黏連在一起並且非常容易熟，炸制之後在其中水份成分越來越少會越來越更脆更不容易變鬆。留意一般狀況放到電冰箱裏冷凍約17分鐘就可以，炸制之後越來越更脆且不容易變鬆。

把土豆去皮，清洗，切割成小指粗的細細的，自來水侵泡5-10分鐘後，淋幹，用乾淨的廚房用紙或純棉毛巾吸去不必要的水分，鍋內放進適當的油，大火燒開後放進土豆條，炸至橙黃色，撈起來。撈起來後再再次放進鍋中，炸1-2分鐘後，淋幹油撈起來。放進盤裏就可以。還可以加鹽吃，還可以蘸蕃茄醬吃。馬鈴薯儘可能挑選塊頭大的，那樣切出細細的小邊緣便會少許多 ，能夠一次開多煮一些土豆條，冷凍起來，那樣能夠放好長時間，這也就是商場半成品加工的炸薯條。

炸薯片是十分火爆的食材可是並不建議父母習慣性的給孩子服用，即便是自身家中做也不可以太經常的給孩子吃，關鍵是在歷經煎炸以後炸薯條會消化吸收油之中的人體脂肪小孩假如常常服用會造成肥胖症、營養成分不勻的狀況，對小孩的快樂成長很不好，父母也不可以都沿着小孩的含意要學好調養小孩的飲食搭配蔬菜水果瓜果蔬菜是不可或缺的。

訣竅一、先在開水裏煮一兩分鐘至半生熟。

先煮過一遍，後面比較容易熟。

訣竅二、控幹水分裹上玉米澱粉。

裹上玉米澱粉以後，不會粘鍋，也不會濺油。炸出來的薯條會有一層硬層，脆脆的。但是前提是，裹麪粉之前，一定要把水控幹。