如何製作老醋茄子

1、首先準備好一個切，切成長條，爲了外觀好看，就沒有切斷。然後給切好的茄子再裹上一些澱粉。

2、鍋裏燒熱油，油熱到五六成熱即可。

3、再把茄子放入熱鍋裏面炸，炸到茄子表面金黃撈出控幹油份。

4、然後調一個汁，加入兩至三勺的醋、兩勺的生抽、半勺的老抽、半勺耗油、一小勺的糖。

5、再加入適量的鹽、十三香，雞精。加入一勺澱粉。加入一小碗的水，再把這些調味料給攪拌均勻。

6、鍋里加入蒜末和蔥熗鍋，再把調好的汁給倒入鍋裏面。

7、再把茄子給放入鍋裏煮，收汁。最後喜歡吃辣的朋友，可以放入一些小米辣和香蔥調味。