黑芝麻糊要熟的芝麻磨嗎

黑芝麻磨黑芝麻糊，需要先將黑芝麻炒熟，再磨成粉，不然衝出來的芝麻糊會有生芝麻味，不好吃。黑芝麻磨粉可以用料理機、豆漿機去做，儘量要磨細膩一些。炒黑芝麻時一定要小火去炒，千萬不能炒糊，炒糊了做出來的黑芝麻糊會發苦。

要想自己磨的黑芝麻能衝成糊，還需要加入糯米或者糯米粉。糯米的話，需要浸泡一個小時之後，和炒熟的黑芝麻，加水放入豆漿機中，模式設置成“米糊”即可。糯米粉可以提前小火炒好後（炒至金黃色）和黑芝麻糊混在一起備用，也可以混合之後，在衝的時候一邊小火慢炒一邊攪拌，這樣會更香甜。還可以根據個人口味，放入適量的糖。