皮蛋是鹼性還是酸性

在中醫學上，皮蛋是屬於鹼性的食物。

皮蛋又叫松花蛋，變蛋等，是漢族人民發明的由雞蛋變爲皮蛋的一種食品。具有清熱去火，去肺熱，去大腸火等作用。皮蛋還可以治療咽喉疼，聲音嘶啞，便祕等症狀。皮蛋胃辛，澀，甘。能泄熱，去大腸火，能散能斂。皮蛋性涼能去牙齦火。包裝好的皮蛋一般能保存半年，撥好的皮蛋要儘快吃以免變質。

皮蛋的功效：

1、皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

2、若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身。用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

3、《醫林纂要》："瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢。能散、能斂。"

4、皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，蛋白質分解的最終產物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

5、皮蛋具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

6、皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

皮蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，少給兒童吃皮蛋，食用皮蛋，也要購買正規廠家生產的皮蛋。