雞蛋是酸性還是鹼性

雞蛋屬於酸性食物，雞蛋中的各成分酸鹼性不一樣，雞蛋白是鹼性食物，雞蛋清屬於鹼性食物，蛋黃屬於強酸性食品。食用雞蛋後在體內分解代謝，最終產生酸性物質較多。雞蛋裏邊含有人體所需的礦物質，吃一些雞蛋可以補充人體內所需要的營養。

雞蛋的別稱

雞子、雞卵、滾頭、剝之、甩果等。

雞蛋的煮法

待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺裏放入開水中煮8分鐘即可熟透，這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。

雞蛋的構造

1、蛋殼：完整的蛋殼呈雞蛋橢圓型，一頭大、一頭小。

2、殼膜：爲包裹在蛋白之外的纖維質膜。

3、蛋白：是殼下皮內半流動的膠狀物體。

4、蛋黃：多居於蛋白中央。

5、胚盤：在蛋黃表面的一個白點。

6、卵黃繫帶：起緩衝作用，防止卵的震盪。

7、角質層：指蛋殼再表面的一層。

8、卵黃膜：具有保護功能。

9、卵殼：由內層卵殼膜、氣室、外層卵殼膜、真殼、護膜構成。