發明豆腐的是哪位

豆腐的發明者是西漢淮南王劉安。相傳劉安的母親喜歡吃黃豆，但有一次母親因爲生病吃不下整顆黃豆。於是劉安命人把黃豆磨成粉，倒進水裏，熬成豆漿，再放些滷水。結果它們凝結成塊狀，從而誕生了人類歷史上最早的豆腐。

豆腐的主要製作工藝是製漿，即把大豆做成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠，即豆腐。

2014年，“傳統豆腐製作技藝”入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。這種神奇的中餐開始被賦予了商品價值之外的更多文化內涵和傳承意義。