香椿過了哪個節氣就不能吃了

一般過了穀雨就不能吃了。

香椿通常在4月初到4月中旬比較嫩，但雨後味道不太好。這是因爲隨着雨後氣溫的升高，香椿芽的“木質化”會加快，味道也會越來越“老”，而且會一天比一天差。因此，如果你喜歡吃香椿，你最好在穀雨結束前嘗一嘗。

香椿一般在清明節前後開始生長發芽。此時香椿屬生長期。它可以收穫和食用時，大約是糧食雨的時候。香椿在穀雨前後的味道最好。亞硝酸鹽含量不多，口感鮮嫩。香椿的生長一般可進行二次採摘，清明前後生長的香椿芽可在穀雨前期採摘食用。大約20天后，可以進行第二次收割。此時採收的香椿屬二次萌發生長，且時間正處於穀雨季節。

一般不推薦4月下旬吃香椿。

香椿的食用部位主要是香椿芽，香椿芽的食用時間相對較短。一般來說，不建議在每年的4月下旬食用香椿，因爲香椿芽長時間生長，有點老化，口感較嫩，口感下降，且含有硝酸鹽，可能導致中毒，影響健康。

香椿是春天的美味佳餚。它有綠色的葉子和紅色的邊緣。味道很濃。它還含有豐富的營養素，如維生素E、維生素C、蛋白質、纖維素、鈣、磷、鐵等。香椿芽的食用期不長。一般來說，如果吃鮮香椿，只能吃到4月中下旬，也就是雨後，過了這段時間，香椿的葉子開始變老，味道變差。

1、焯水：

吃香椿芽前，建議先用開水燙一下再煮。由於香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，常燙可降低大部分有害物質的含量。

2、不要吃老香椿：

香椿應吃鮮嫩的香椿，不要吃太老的香椿葉，因爲香椿葉中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量遠遠高於食品標準，這將對人體健康有害。